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In Folie gegart

Pfirsiche mit Mascarponesoße

Pfirsiche mit Marzipanfüllung auf Mascarponesoße

Auch Desserts lassen sich im Bratschlauch zubereiten. Die gefüllten Pfirsiche werden warm auf kühler Mascarponesoße gereicht.

Zutaten für 2 bis 4 Personen

2 große reife Pfirsiche
3 Passionsfrüchte oder Maracujas
150 ml Pfirsichsaft
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Für die Füllung:
25 g Mandelblättchen
75 g Marzipanrohmasse
1 bis 2 Esslöffel Amaretto oder Orangensaft
Für die Mascarponesoße:
50 g Zucker
50 ml Wasser
250 g Mascarpone
Außerdem:
Puderzucker
Minzeblättchen

Zubereitung

Für die Mascarponesoße Zucker mit Wasser in etwa 5 Minuten sirupartig einkochen. Den Sirup abkühlen lassen und mit der Mascarpone glatt rühren. Kalt stellen.

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen und fein hacken. Mit Marzipan und Amaretto oder Orangensaft mischen. Aus der Masse 4 Kugeln formen.

Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen. Marzipankugeln statt der Steine in die Pfirsichhälften drücken. Passionsfrüche halbieren, das Innere mit einem Löffel herausschaben und mit dem Pfirsichsaft verrühren.

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.

Ein 30 cm langes Stück vom Bratschlauch abschneiden. Von einer Seite verschließen und auf ein kaltes Backblech setzen. Die Pfirsichhälften in den Bratschlauch geben. Diese mit der Pfirsichsaftmischung beträufeln und mit Vanillezucker bestreuen. Den Bratschlauch nach Packungsanleitung verschließen und im heißen Backofen 15 bis 20 Minuten garen.

Den Bratschlauch vorsichtig aufschneiden.

Die Mascarponesoße in 4 flache Dessertschüsseln füllen und je eine Pfirsichhälfe hineinsetzen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Minze garnieren.

Vorbereitung: 20 min Kochen / Backen: 30 min Zubereitung: 50 min

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