Schnelle Küche
Pfannkuchen "Tex Mex Style"
Eine würzige Variante der allzeit beliebten Pfannkuchengerichte.
- Kochen / Backen:
- 35 min
- Kategorie:
- Backofengerichte Pfannkuchenrezepte
- Eigenschaften:
- raffiniert
Zutaten für 4 Personen
Grundrezept Pfannkuchen (8 bis 10 Stück)
| 350 g | Mehl |
| eventuell etwas Backpulver | |
| 3 | Eier |
| Salz, Pfeffer | |
| 500 ml | Milch oder Wasser |
| Fett zum Braten. |
Für die Füllung:
| 1 kleine Dose | Mais (140 g) |
| 1 Dose | Kidneybohnen (240 g) |
| 1/2 Paket | Suppengemüse (Möhre, Knollensellerie, Petersilie, Porree) |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 400 g | gemischtes Hackfleisch |
| 400 g | gehackte Tomaten |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 Prise | Zucker |
| Paprikapulver; |
zum Bestreuen:
| 60 g | Parmesan |
| 150 g | geriebener Käse. |
Zubereitung
Den Pfannkuchenteig wie folgt zubereiten:
Mehl mit Backpulver mischen, mit Eiern, Salz und Pfeffer glatt rühren. Die Milch in kleinen Portionen zugeben, damit sich keine Klümpchen bilden. Den Teig etwa 10 Minuten stehen lassen. Dann Fett in einer beschichteten Pfanne auf einer mittleren Stufe erhitzen. Den Teig portionsweise einfüllen. Sobald die Ränder des Pfannkuchens goldgelb sind und sich der Teig vom Boden löst, den Pfannkuchen wenden und die zweite Seite goldgelb backen.
Zum Warmhalten die Pfannkuchen in den auf etwa 60 °C vorgeheizten Backofen stellen.
Für die Füllung:
Mais und Kidneybohnen abgießen, Bohnen waschen. Suppengemüse putzen, waschen und fein würfeln. Zwiebel pellen und würfeln. Knoblauchzehe pellen und pressen.
Hackfleisch in einer Pfanne mit heißem Fett krümelig braten. Suppengemüse, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze zugeben, mit anbraten. Tomaten, Mais und Kidneybohnen zugeben. Je nach Flüssigkeitsmenge etwas Wasser einrühren und alles 25 Minuten leicht köcheln, abschmecken.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Pfannkuchen backen.
Eine eckige Auflaufform leicht fetten.
Die Pfannkuchen mit der Hackmasse füllen, aufrollen und in die Auflaufform legen. Restliches Hack darauf geben. Die Käsesorten mischen und über die Pfannkuchen streuen.
Alles im Backofen etwa 10 Minuten überbacken.
