Sommerlicher Salat
Paprika-Brokkoli-Salat mit Bulgur
Dieser erfrischende Salat ist ideal zum Mitnehmen für einen Grillabend.
- Vorbereitung:
- 35 min
- Kochen / Backen:
- 5 min
- Zubereitung:
- 40 min
- Kochmethode:
- kochen
- Kategorie:
- Salate Mitnehmgericht
- Eigenschaften:
- mit frischem Gemüse
Zutaten für 4 Personen
Für den Salat:
| 2 rote | Paprika |
| 500 g | Brokkoli |
| 3 | Frühlingszwiebeln |
| 1/2 Bund | glatte Petersilie |
| 100 g | Bulgur |
| 3 Esslöffel | Sonnenblumenkerne |
| 2 Esslöffel | Sesam |
für das Dressing:
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Teelöffel | fein zerstoßener Kreuzkümmel |
| 4 bis 5 Esslöffel | Apfelessig |
| 1 Teelöffel | Rohrohrzucker |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 7 Esslöffel | Olivenöl |
Zubereitung
Für den Salat die Paprika waschen, halbieren, Stielansatz, Scheidewände und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Den Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen schneiden. Die Stiele würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschleudern, die Blätter zupfen und grob hacken.
200 ml Salzwasser in einem Topf aufkochen. Den Brokkoli hineingeben und 3 Minuten bissfest blanchieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in Eiswasser abschrecken. Den Bulgur in das Brokkoli-Wasser geben, vom Herd nehmen und nach Packungsanweisung quellen lassen. Inzwischen die Sonnenblumenkerne und den Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Für das Dressing den Knoblauch schälen, mit dem Messerrücken zerdrücken und fein hacken. Mit etwas Salz und dem Kreuzkümmel im Mörser zu einer Paste zerreiben. Die Paste mit Apfelessig, Zucker, Pfeffer und Olivenöl in ein Schraubglas geben und schütteln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Die Salatzutaten mit dem Dressing mischen und gut durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Tipp:
Der Paprika-Brokkoli-Salat mit Bulgur passt gut zu gegrilltem Fisch, Fleisch und Käse.
