Zum Start in den Frühling
Ostertorte mit Pfirsich- und Erdbeerenfüllung
Diese Torte hat zwei Füllungen mit verschiedenen Obstsorten. Das macht sie raffiniert.
- Vorbereitung:
- 24 min
- Kochen / Backen:
- 32 min
- Zubereitung:
- 90 min
- Kochmethode:
- Backen
- Kategorie:
- Tortenrezepte Obst Kuchen & Torten Landfrauenrezepte Ostern
Zutaten für 8 Personen
für 1 Springform Ø 26 cm | |
für den Biskuitteig: | |
6 | Eier |
150 g | Zucker |
1 Prise | Salz |
90 g | Mehl |
90 g | Speisestärke |
1 1/2 gestrichene Teelöffel | Backpulver |
75 g | Mandelblättchen |
für die Füllungen: | |
200 g | tiefgekühlte Erdbeeren |
1 große Dose | Pfirsiche |
4 Blatt | weiße Gelatine |
500 g | Mascarpone |
75 g | Zucker |
250 ml | Sahne |
100 g | Erdbeerkonfitüre |
100 g | Aprikosenkonfitüre |
Zubereitung
Erdbeeren auftauen, Pfirsiche abtropfen lassen.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß, Zucker, 3 Esslöffel kaltes Wasser und Salz steif schlagen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, portionsweise darauf sieben und vorsichtig unterheben. Ein Drittel des Teiges in einer mit Backpapier ausgelegten Springform verstreichen, mit einem Drittel der Mandelblättchen bestreuen und im heißen Backofen etwa 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, aus der Springform lösen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Aus der restlichen Biskuitmasse und den übrigen Mandelblättchen 2 weitere Böden backen und auskühlen lassen.
Für die Füllungen Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Erdbeeren pürieren. Pfirsiche in kleine Stücke schneiden. Mascarpone und Zucker verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine gut ausdrücken, auflösen. Für den Temperaturausgleich die Gelatine mit 1 bis 2 Esslöffel Mascarponecreme verrühren und zur restlichen Masse geben. Sahne unterheben und die Creme halbieren.
Die Hälfte der Creme mit dem Erdbeerpüree verrühren und etwa 10 Minuten kalt stellen.
Pfirsichwürfel unter die andere Hälfte der Creme heben und ebenfalls kalt stellen.
Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und mit Erdbeerkonfitüre bestreichen. Erdbeercreme darauf verteilen. Den zweiten Boden aufsetzen und mit Aprikosenkonfitüre bedecken. Darauf die Pfirsichcreme geben und den letzten Boden auf die Creme setzen.
Die Torte etwa 3 Stunden kalt stellen.
Tipps:
- Wenn die Kaffeerunde klein ist, nur zwei Drittel des Biskuitteigs zubereiten und nur zwei Böden backen. Die Hälfte der Füllung machen und nur eine Sorte Obst verwenden.
- Statt Mascarpone schmeckt auch Quark. Dann 1 Blatt Gelatine mehr verwenden.