Osso Buco
- Zubereitung:
- 40 + 40 min
- Kategorie:
- Backofengerichte Fleischgerichte
Zutaten für 6 Personen
| 8 Scheiben | Kalbshaxe zu je 250 g |
| Salz. Pfeffer | |
| 2 Esslöffel | Mehl |
| 50 g | Butter |
| 500 g | Möhren |
| 200 g | Sellerie |
| 500 g | Tomaten |
| 200 g | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 250 ml | Rindfleischbrühe |
| 250 ml | Weißwein |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 1 Teelöffel | Thymian |
| 1 Teelöffel | Basilikum |
| 1 Teelöffel | Oregano |
| 3 Esslöffel | gehackte Petersilie |
Zubereitung
Backofen auf 160 °C vorheizen.
Die Haxenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen, in die gefettete Fettpfanne legen.
Das Fleisch mit Mehl bestäuben und mit Butterflöckchen belegen. Offen im Backofen für 40 Minuten garen.
In der Zwischenzeit das Gemüse waschen,putzen und würfeln. Dann die Fleischscheiben wenden und das Gemüse, die Brühe, den Wein und die Kräuter zugeben.
Offen 40 Minuten weitergaren.
Tipp
Statt der Kalbshaxe können auch Nackenkoteletts vom Schwein, Lammkoteletts, Hähnchenkeulen oder Rinderbraten aus der Keule verwendet werden. Den Rinderbraten in Scheiben von jeweils etwa 200 g schneiden.
Buchtipp
Noch mehr leckere Backofengerichte finden Sie in dem Kochbuch „Heißer Ofen“ vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-3399-1, 19,95 €.
