Orangenmousse auf Erdbeer-Carpaccio
- Kategorie:
- Desserts
Zutaten für 6 Personen
| 5 Blatt | weiße Gelatine |
| 1 | Orange |
| 300 g | Vollmilchjoghurt |
| 250 g | Magerquark |
| 3 Esslöffel | Zucker |
| 150 g | Sahne |
| 500 g | Erdbeeren |
| 1 Esslöffel | grob gehackte Pistazien |
Zubereitung
Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Orange heiß abwaschen und die Schale fein abreiben.
Den Vollmilchjoghurt, den Quark, den Zucker und die abgeriebene Orangenschale verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Zum Temperaturausgleich 3 Esslöffel Joghurtcreme in die Gelatine rühren. Gelatine in die restliche Creme rühren. Masse kalt stellen.
Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Schlagsahne unter die Creme heben. Creme in eine flache Schale füllen, glatt streichen und kalt stellen. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Orange auspressen.
Erdbeeren fächerförmig auf sechs Tellern anrichten. Aus der Mousse Nocken abstechen und auf die Erdbeeren setzen. Das Carpaccio mit etwas Orangensaft und den Pistazien garnieren.
