Omelett mit Tomatengemüse
- Kategorie:
- Vegetarisches
Zutaten für 2 Personen
Für die Omeletts:
6 | Eier |
0.5 | Tasse Milch (75 ml) |
Salz. Pfeffer | |
1 Esslöffel | Öl |
Für die Gemüsefüllung:
2 | Paprikaschoten |
1 Bund | Lauchzwiebeln |
500 g | Kirschtomaten |
0.5 Bund | Basilikum |
Salz. Pfeffer | |
1 | Spritzer Tabasco |
1 Esslöffel | Öl |
Zubereitung
Für die Omeletts Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Öl erhitzen. Eiermilch hineingießen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten stocken lassen.
Für die Gemüsefüllung Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Tomaten waschen, vierteln. Basilikum waschen, klein zupfen. 1 Esslöffel Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Paprika darin kurz anbraten. Lauchzwiebeln dazugeben und mitbraten. Abschmecken, zum Schluss Tomaten und Basilikum zufügen. Das fertige Omelett auf einem Teller mit der Gemüsefüllung anrichten.
Buchtipp
Weitere schmackhafte Gemüserezepte von Landfrauen finden Sie in dem Kochbuch "einfach, genial, Gemüse – Frische Ideen für jeden Tag" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN: 978-3-7843-5247-3, 17,95 €.