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4 °C Münster (Westfalen)

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Köstliche Kürbisgerichte

Ofengulasch mit Kürbis und Pflaumen

Dieses Gulasch aus dem Backofen wird mit Kürbis und Pflaumen kombiniert.

Kürbisse sind die Gemüse-Stars des Herbstes. Sie schmecken als Suppe, aus dem Backofen, im Salat und sogar im Gebäck.

Zutaten für 6 Personen

6 Zwiebeln
100 g Softpflaumen
1,5 kg Rindergulasch
1 Zimtstange
5 Pimentkörner
2 Lorbeerblätter
1/2 l trockener Rotwein oder Traubensaft
400 ml Fleischfond
Salz
Pfeffer
etwa 300 g Hokkaidokürbis
etwa 200 g frische Pflaumen

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Zwiebeln schälen und grob würfeln. Softpflaumen halbieren. Das Fleisch trocken tupfen und eventuell in kleinere Würfel schneiden. Zwiebeln, Pflaumen und Fleisch in einen Bräter oder einen gewässerten Römertopf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zimtstange, Pimentkörner, Lorbeerblätter zugeben, Wein oder Saft und Fleischfond zugießen. Das Gulasch im heißen Ofen etwa 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch leicht zerfällt.

Den Kürbis waschen, Kerne und Fasern entfernen und mit Schale in feine Würfel schneiden. Pflaumen waschen, entkernen und halbieren. Pflaumen und Kürbisstücke mit etwa 200 ml heißem Wasser zum Fleisch geben und weitere 20 Minuten garen.

Das Gulasch noch einmal abschmecken.

Vorbereitung: 45 min Kochen / Backen: 140 min Zubereitung: 185 min

Tipp:

Dazu Makkaroni oder ein deftiges Bauernbrot reichen.

leicht vorzubereiten mit frischem Gemüse mit Alkohol