Mit Fleisch oder Veggie
Ofengemüse mit Hähnchen- bzw. Auberginenroulade
Tolle Idee, wie sich dieses Gericht mit und ohne Fleisch unkompliziert zubereiten lässt.
- Kochmethode:
- backen braten
- Kategorie:
- Backofengerichte Vegetarisches Fleischgerichte
- Eigenschaften:
- mit frischem Gemüse
Zutaten
Für das Gemüse:
| 2 | Zucchini |
| 2 | rote Spitzpaprika |
| 200 g | braune Champignons |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 Teelöffel | Paprikapulver |
| einige Zweige Rosmarin; |
außerdem:
| 1 | Aubergine |
| 2 | Hähnchenbrustfilets |
| 200 g | Fetakäse oder Grillkäse; |
für das Pesto:
| 6 | getrocknete Tomaten in Öl |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Bund Basilikum |
| 2 Esslöffel | geriebener Parmesan |
| Salz, Pfeffer. | |
Zubereitung
Für die Veggie-Rouladen die Aubergine mit einer Brotmaschine oder einem Messer in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Salzen und 30 Minuten oder länger ruhen lassen. Fetakäse von der kurzen Seite in Scheiben schneiden.
Für das Ofengemüse den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
Zucchini, Paprika und Champignons in 2 bis 3 cm große Würfel schneiden. Mit Öl, Salz und Pfeffer mischen, dann auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Mit je einem Zweig Rosmarin belegen. Das Gemüse im heißen Backofen 25 Minuten garen.
Für das Pesto alle Zutaten in einem hohen Rührgefäß mit einem Pürierstab zu einem cremigen Pesto verarbeiten.
Für die Hähnchenroulade das Filet mit einem scharfen Messer aufschneiden, etwas flach drücken, salzen, pfeffern, mit Paprikapulver bestreuen und mit Pesto bestreichen. Zusammenrollen und mit einem Spieß fixieren.
Die Auberginen ebenfalls mit Pesto bestreichen, auf ein Ende ein Stück Feta legen und aufrollen, feststecken. In einer Pfanne mit heißem Fett erst die Auberginenröllchen, dann die Hähnchenrouladen anbraten. Beide Röllchen 15 Minuten vor Garzeitende auf das Gemüse legen.
Tipp:
Dazu einen Dip aus 200 ml Schmand, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer reichen.
