Mohnkuchen mit Mandarinen
Die milde Kombination mit Mürbeteig und Mandarinen überzeugt auch Mohn-Kritiker. Am besten schmeckt der Kuchen noch leicht warm.
- Zubereitung:
- 60 min
- Kategorie:
- Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
- mit Früchten aus Konserve & Glas ohne Alkohol
Zutaten für 8 bis 10 Personen
Für den Mürbeteig:
250 g | Mehl |
125 g | Zucker |
150 g | Butter |
1 | Eigelb |
Saft von 1 Zitrone |
Für die Füllung:
2 Päckchen | Sahnepuddingpulver (zum Kochen) |
3 Esslöffel | Zucker |
750 ml | Milch |
2 | kleine Dosen Mandarinen |
1 | Eiklar |
500 g | Mohnback (fertig zubereitete Mohnfüllung) |
Zubereitung
Für den Mürbeteig angegebene Zutaten rasch zu einer glatten Masse verkneten. Teig kalt stellen.
Für die Füllung Puddingpulver und Zucker mit etwas kalter Milch anrühren. Restliche Milch zum Kochen bringen, Puddingpulver einrühren. Pudding erkalten lassen.
Mandarinen abtropfen lassen. Eiklar steif schlagen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Eiklar steif schlagen. Mandarinen, Eischnee und Mohnfüllung unter den kalten Pudding ziehen. Hälfte des Teiges in eine ungefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben. Dabei einen Rand hochziehen. Füllung auf den Boden geben. Restlichen Mürbeteig mit den Fingern zerkrümeln und über die Füllung streuen.
Kuchen im vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen.
Tipp
Der Mohnkuchen schmeckt am besten, wenn er noch etwas warm ist. In Verbindung mit Mürbeteig und Mandarinen schmeckt die Mohnfüllung so mild, dass den Kuchen auch derjenige gern isst, der sonst keinen Mohn mag.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.