Mirabellen-Käsekuchen
Mürbeteig trifft Mirabellen - zum Rezept für den Mirabellen-Käsekuchen geht es hier.
- Kategorie:
- Mürbeteig
- Eigenschaften:
- mit frischen Früchten
Zutaten für 4 Personen
Für den Mürbeteig:
180 g | Mehl |
1 Prise | Salz |
4 Esslöffel | Zucker |
100 g | kalte Butter |
1 | Ei |
1 Prise | Salz |
Für die Streusel:
120 g | Butter in kleinen Stücken |
100 g | Zucker |
200 g | Mehl |
Für den Belag:
600 g | Mirabellen |
3 | Eier |
600 g | Quark |
100 g | Zucker |
2 Esslöffel | Vanillinzucker |
3 Esslöffel | Speisestärke |
1 Prise | Salz |
100 g | geschmolzene Butter |
3 Esslöffel | Orangensaft |
1 Messerspitze | abgeriebene Orangenschale |
Zum Bestäuben:
Puderzucker |
Zubereitung
Für den Teig die angegebenen Zutaten rasch verkneten, in Frischhaltefolie einschlagen und etwa 1 Stunde kühl stellen. Für die Streusel die angegebenen Zutaten zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel zugedeckt im Kühlschrank kalt stellen. Den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform mit dem Mürbeteig auskleiden. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Für den Belag die Mirabellen waschen, halbieren und entsteinen. Die Eier trennen. Alle Zutaten bis auf das Eiklar und die Mirabellen verrühren. Das Eiklar steif schlagen und unterheben. Die Quarkmasse auf dem Teig verstreichen, die Mirabellen und die Streusel darauf verteilen. Den Kuchen im heißen Backofen etwa 60 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäubt servieren. Foto: Deutsches Obst und Gemüse
Tipp
Wenn der Kuchen zur Garzeitende von oben zu dunkel wird, kann er mit bebutterten Backpapier abgedeckt werden.
Der Käsekuchen lässt sich auch mit anderen Früchten kombinieren, beispielsweise Brombeeren sowie mit anderen Pflaumensorten.