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8 °C Münster (Westfalen)

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Mediterrane Steckrübensuppe

Zutaten für 4 Personen

1 große Steckrübe
2 Zweige Zitronenthymian
Salz
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
250 ml Orangensaft
4 Esslöffel Crème fraîche
Basilikumblätter
nach Geschmack etwas Kümmelkörner

Zubereitung

Steckrübe schälen, in grobe Würfel schneiden. Mit Thymian und Salz in Gemüsebrühe garen.

Anschließend pürieren, mit Sahne und Orangensaft verfeinern. In Suppentassen oder Tellern anrichten und mit einem Klecks Crème fraîche und einem Basilikumblatt garnieren. Nach Geschmack Kümmelkörner daraufgeben.

Tipp

Reichen Sie zur Suppe frisches Ciabattabrot.