Mangold-Lasagne
- Zubereitung:
- etwa 40 min
- Kategorie:
- Backofengerichte Vegetarisches
Zutaten für 4 Personen
| 1 | Mangoldstaude (800 g) |
| 2 Esslöffel | Öl |
| 1 | Zwiebel |
| Salz. Pfeffer | |
| frische Kräuter | |
| 200 g | geriebener Appenzeller-Käse |
| 250 g | Lasagneblätter (Nudeln) |
| 30 g | Sonnenblumen- oder Pinienkerne |
Für die Béchamelsoße:
| 2 Esslöffel | Butter |
| 2 | gehäufte Esslöffel Mehl |
| 1 l | Flüssigkeit (Milch. Gemüsebrühe) |
| 100 ml | frisch gepresster Orangensaft |
| Salz. Pfeffer |
Zubereitung
Vom Mangold die harten Bätterspitzen abschneiden, Staude bis zum Wurzelansatz in dünne Streifchen schneiden. Waschen, abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln.
Kerne ohne Fett rösten. Zwiebel in heißem Öl anbraten, Mangold dazugeben, alles etwa 3 Minuten garen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Geröstete Kerne dazugeben.
Aus Butter, Mehl und Flüssigkeit eine Soße zubereiten, mit Orangensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Etwas Soße in eine gefettete Auflaufform geben, darauf die Lasagneblätter, dann das Gemüse, dann etwas geriebenen Käse, Soße und immer so weiter schichten. Als letzte Schicht Lasagneblätter mit Soße und geriebenem Käse in die Form geben. Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen.
Tipp
Mangold speichert Nitrat, das sich zu gesundheitskritischen Nitrosaminen umwandeln kann. Deshalb Reste nicht zu lange warm halten und auf keinen Fall wieder aufwärmen.
Buchtipp
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