Zum Inhalt springen
11 °C Münster (Westfalen)

Drücken Sie Öffnen / Eingabe / Enter / Return um die Suche zu starten

Beeren in Form

Mandelgugelhupf mit Blaubeeren

Die Mandelblättchen auf dem Zitronenguss sind ein besonderer Hingucker.

Gugelhupf ist ein beliebter Mitbringkuchen. Gerade bei Kindern kommt er gut an. Dieses Rezept ist besonders saftig durch die Mandeln und vor allem die Beeren. Statt der Blaubeeren schmecken Himbeeren oder Brombeeren genauso gut.

Zutaten für 8 Personen

(für eine Gugelhupfform)
250 g Butter
225 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
125 g gemahlene Mandeln ohne Schale
175 g Mehl
3 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
5 Eier
100 g Blaubeeren oder andere Beeren
Für den Guss:
200 g Puderzucker
etwas Zitronensaft
20 g Mandelblättchen

Zubereitung

Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, anbräunen und durch ein Sieb gießen. Mit Zucker, Vanillinzucker und Mandeln verrühren. Abkühlen lassen.

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Mehl, Backpulver und Salz mischen.

Eier mit der kalten Buttermischung verrühren. Die Mehlmischung unterarbeiten.

Den Teig in die gefettete Gugelhupfform füllen. In die Mitte des Teiges ringförmig Blaubeeren hineindrücken, damit sie nicht außen an der Form anliegen.

Den Kuchen im heißen Backofen 35 bis 40 Minuten backen.

In der Form abkühlen lassen. Den Kuchen stürzen.

Einen Guss aus Puderzucker und Zitronensaft zubereiten und über dem Kuchen verteilen, kurz antrocknen lassen und mit Mandelblättchen dekorieren.

Vorbereitung: 31 min Kochen / Backen: 41 min Zubereitung: 90 min