Luftiger Himbeerkuchen
Der "Luftige Himbeerkuchen" schmeckt am besten frisch, weil dann der braune Zucker schön knusprig ist.
- Kategorie:
- Kuchen & Torten Rührteig
- Eigenschaften:
- vom Blech
Zutaten für 4 Personen
Für den Rührteig:
| 250 ml | Sahne |
| 240 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 6 | Eier |
| 375 g | Mehl |
| 1 Päckchen | Backpulver |
| 500 g | Himbeeren |
Für den Belag:
| 100 g | Mandelblätter |
| 50 g | brauner Zucker |
| 50 g | weiche Butter |
Zubereitung
Den Backofen auf 150 °C vorheizen.
Für den Rührteig Sahne mit Zucker, Vanillinzucker und Salz halb steif schlagen. Eier einzeln unterschlagen. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech streichen. Himbeeren auf dem Boden verteilen. Im heißen Backofen 10 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen.
Für den Belag den Kuchen mit Mandelblättern und Zucker bestreuen. Butter in Flöckchen darauf setzen. Den Himbeerkuchen weitere 25 Minuten backen.
Eingesendet/Eingereicht von Doris Brömmel aus Raesfeld
(Bildquelle: Doris Brömmel aus Raesfeld)
Der "Luftige Himbeerkuchen" schmeckt am besten frisch, weil dann der braune Zucker schön knusprig ist. Das Rezept hat Doris Brömmel aus Raesfeld eingesendet.
Tipp
Beim Backen versinken die Himbeeren im Teig.
Wer tiefgekühlte Himbeeren verwendet, gibt sie gefroren in den Teig. Auch eisgekühlte Blaubeeren eignen sich.
Buchtipp
Besonders viele Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen für jeden Geschmack finden Sie im dritten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5320-3, 17,95 €.
