Wildkräuter genießen
Löwenzahnsalat mit Ei
Aus den zarten Blättern von Löwenzahn lässt sich ein leckerer Blattsalat zubereiten. Hier wird er mit gekochten Eiern und Kartoffeln kombiniert.
- Vorbereitung:
- 25 min
- Kochen / Backen:
- 23 min
- Zubereitung:
- 41 min
Zutaten für 4 Personen
| 3 Hände voll | frische, junge Löwenzahnblätter |
| 2 | Kartoffeln |
| kleine | Zwiebel |
| 4 | hartgekochte Eier |
| für das Dressing: | |
| 2 Esslöffel | Apfelessig |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 Messerspitze | Senf |
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser kochen, dann pellen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
Löwenzahnblätter waschen, abtropfen oder -tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebel schälen und fein hacken.
Für das Dressing alle Zutaten verrühren und abschmecken.
Die Salatzutaten in eine große Schüssel geben, mit dem Dressing verrühren.
Eier pellen, in Scheiben Schneiden oder vierteln und auf dem Salat verteilen.
Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Öl und Essig marinieren. Anschließend die Eier schälen, halbieren oder vierteln und auf den Salat geben.
Tipp:
- Der Löwenzahn lässt sich auch mit Feld- oder frischem Blattsalat mischen.
- Auch Cocktailtomaten lassen sich in dem Salat kombinieren.
- In das Dressing passen auch einige Esslöffel Schmand.
