Italienisch gewürzt
Linsensuppe mit Grünkohl
Diese Linsensuppe ist ein toller Eintopf in Herbst und Winter. Der Parmesan krönt das Gericht und sorgt für außergewöhnliches Aroma.
- Kochen / Backen:
- 40 min
- Zubereitung:
- 70 min
- Kategorie:
- Suppen & Eintöpfe suppen Gemüse Vegetarisches
Zutaten für 7 Personen
| 100 g | Grünkohl |
| 1 | große Zwiebel |
| 2 | große Möhren |
| 2 | Stangen Staudensellerie |
| 2 Esslöffel | Öl |
| 250 g | rote Linsen |
| 1/4 Teelöffel | scharzer Pfeffer |
| 1/4 Teelöffel | getrockneter Thymian |
| 1/4 Teelöffel | roter Pfeffer |
| Salz | |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 1/2 l | Gemüsebrühe |
| 400 ml | Tomaten in Stücken aus Dose oder Paket |
| 2 | große Ständel gehackte Petersilie |
| 1 | Handvoll gehobelter Parmesan |
Zubereitung
Grünkohl putzen, waschen, trocken schleudern, in mundgerechte Stücke zupfen und in reichlich kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren.
Zwiebel würfeln. Möhren schälen, waschen und in Würfel schneiden. Staudensellerie schälen und in feine Scheiben schneiden.
Die Zwiebel in einem Topf mit heißem Öl glasig dünsten. Linsen zugeben und anschwitzen, würzen. Das restliche Gemüse und die Brühe sowie die stückigen Tomaten und den Grünkohl dazugeben, aufkochen, anschließend bei geringer Hitze 30 bis 40 Minuten garen lassen. Noch einmal abschmecken, die Lorbeerblätter entfernen und den Eintopf mit gehackter Petersilie und Parmesan servieren.
