Lachs-Spargel-Auflauf
Statt mit Schinken schmeckt der Spargel zur Abwechslung auch mit Fisch. In diesem Auflauf kommen die edlen Stangen mit Lachs, Blattspinat und Senfsoße daher.
- Zubereitung:
- 20 min
- Kategorie:
- Backofengerichte Fischgerichte Spargelrezepte
Zutaten für 4 Personen
| 4 | Lachsfilets |
| Saft von 1 Zitrone | |
| 1 kg | Spargel Salz |
| 1 Prise | Zucker |
| 40 g | Butter oder Margarine |
| 1 | Schalotte |
| 400 g | Blattspinat |
| 1 Esslöffel | Butter oder Margarine |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Tüte Senfsoße |
| 1 | 1/4 l Spargelwasser |
| 200 g | Sahne |
| 100 g | geriebener Käse |
Zubereitung
Lachsfilets mit Zitronensaft begießen.
Spargel schälen, waschen und in kochendem Salzwasser mit Zucker und Butter oder Margarine 12 Minuten garen. Spargelwasser auffangen.
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Schalotte hacken und mit Blattspinat kurz in Butter oder Margarine dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Spinat hacken und zunächst die Hälfte in eine gefettete Auflaufform schichten. Dann Lachs, Spargel und restlichen Spinat daraufgeben.
Das Pulver für die Senfsoße nach Packungsanweisung mit Spargelwasser anrühren und über den Auflauf gießen.
Sahne und geriebenen Käse als obere Schicht über die Soße geben. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten überbacken.
Tipp
Statt Senfsoße können Sie auch andere Fertigsoßen aus der Tüte verwenden, zum Beispiel Kräutersoße oder Crème-fraîche-Soße.
Buchtipp
Noch mehr leckere Backofengerichte finden Sie in dem Kochbuch „Heißer Ofen“ vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-3399-1, 19,95 €.
