Kürbisrisotto
- Kategorie:
- Vegetarisches
Zutaten für 4 Personen
1 | dicke Stange Porree |
500 g | Kürbisfleisch |
200 g | Risottoreis |
Salz. Pfeffer | |
3 Esslöffel | Olivenöl |
3 | 3/8 l Gemüsebrühe |
200 g | Kräuterschmelzkäse |
Zubereitung
Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kürbis abschälen, entkernen und in Würfel schneiden. Reis im heißen Öl anbraten, Porree dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Brühe aufgießen.
Wenn die Masse kocht, Kürbis oben auflegen, Schmelzkäse verteilen, Deckel auf den Topf legen. Platte abstellen, etwa 20 Minuten auf der Platte stehen lassen. Dann das Risotto vorsichtig durchheben, nochmals abschmecken.
Tipp
Besonders lecker schmeckt das Risotto mit einem Butternutkürbis.
Buchtipp
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