Kulinarische Herbstküche
Kürbisdessert mit Walnusskrokant
Dieses Nachtisch-Rezept stammt aus einem Kurs der Kochschule „Kochmomente“. Er fand im Rahmen des Projekts „Hauswirtschaft 4.0“ statt.
- Vorbereitung:
- 30 min
- Kochen / Backen:
- 30 min
- Zubereitung:
- 60 min
- Kochmethode:
- kochen
- Kategorie:
- Nachtisch Desserts Gemüse
- Eigenschaften:
- raffiniert mit frischem Gemüse
Zutaten für 4 Personen
Für das Krokant:
| 100 g | Walnusshälften |
| 30 g | Butter |
| 30 g | brauner Zucker |
für das Kürbismus:
| 500 g | vorbereitetes Kürbisfleisch, beispielsweise Hokkaido |
| 80 g | Zucker |
| 2 | Nelken |
| 60 ml | Orangensaft |
| 3 | Butterkekse |
für die Quarkcreme:
| 250 g | Quark |
| 250 g | Mascarpone |
| 40 ml | Orangensaft |
| 100 g | Zucker |
Zubereitung
Butter mit Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Walnüsse zufügen, wenden und auf Backpapier auskühlen lassen.
Kürbis würfeln und in einem großen Topf mit Orangensaft garen. Zucker und Nelken zugeben und etwa 20 bis 30 Minuten weich dünsten.
Butterkekse zerbröseln, zu den Kürbissen geben und alles zusammen pürieren. Ist das Mus zu fest, noch etwas Orangensaft zugeben. Abschmecken.
Für die Creme die angegebenen Zutaten verrühren und abschmecken. Das Kürbismus in Dessertgläser füllen. Die Quarkcreme darauf geben und mit Walnusskrokant garnieren.
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