Toll im Herbst

Kürbis-Himbeer-Konfitüre

04.10.2016 07:51 von Maria Linsmann aus Balve-Garbeck

Kategorie:

Dips & Aufstriche Vegetarisches Rezeptideen

Eigenschaften:

mit frischen Früchten mit Alkohol

	(für 7 Gläser à 200 ml)
500 g	Kürbisfleisch
500 g	Himbeeren
1 kg	Gelierzucker 1:1
1	gestrichener Teelöffel Ingwer
	Saft von 1 Zitrone
2 Päckchen	Vanillinzucker
2 cl	Himbeergeist

Das Kürbisfruchtfleisch raspeln.

Kürbis, Himbeeren, Gelierzucker und Ingwer verrühren und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag Zitronensaft, Vanillinzucker und Himbeergeist unter die Fruchtmasse ziehen, aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Die Gelierprobe machen.

Heiß in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.

Die Konfitüre ist sehr fruchtig, hält sich lange und hat ein kräftiges, rotes Aussehen.

Das Rezept gelingt auch mit tiefgekühlten Himbeeren.

Dieses und weitere tolle Rezepte zu Konfitüren und Likören finden Sie in diesem Buch (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)