Kross gebratene Entenbrust
Zu den gebratenen Entenbrustfilets in dunkler, honiggesüßter Soße schmeckt die bewährte Kombination aus Rotkohl und Klößen.
- Kategorie:
- Fleischgerichte
Zutaten für 4-6 Personen
| 3 | Entenbrustfilets (à 350 g) |
| 1 | Teelöffel Butterschmalz |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Zwiebel |
| 400 ml | Entenfond |
| 1 bis 2 | Esslöffel Honig |
| 3 bis 4 | Esslöffel Balsamico-Essig |
| dunkler Soßenbinder |
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Filets waschen und trocken tupfen. Haut einritzen. In einer ofenfesten Pfanne in heißem Butterschmalz auf der Hautseite 4 bis 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, wenden und
kurz weiterbraten. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten fertig braten.
Filets warm stellen. Zwiebel fein würfeln. Im heißen Bratfett Zwiebel andünsten, Entenfond, Honig und Essig zugeben. Das Ganze etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann mit dem Mixstab pürieren. Soße eventuell mit dem dunklen Soßenbinder andicken.
Entenbrust in Scheiben schneiden und mit der Soße anrichten.
