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Kräutersüppchen
Kräuter bringen Farbe und Aroma ins Essen. Hier sind Ideen, wenn es in den Kräutertöpfen und -beeten reichlich zu ernten gibt.
- Vorbereitung:
- 15 min
- Kochen / Backen:
- 15 min
- Zubereitung:
- 30 min
- Kochmethode:
- kochen
- Kategorie:
- Suppen & Eintöpfe
- Eigenschaften:
- leicht vorzubereiten mit frischem Gemüse
- Nutzergruppe:
- Vegetarisch
Zutaten für 4 Personen
| 1 | Zwiebel |
| 1 Stange | Porree |
| 1 Bund | gemischte Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Pimpinelle oder junger Spinat |
| Olivenöl | |
| 750 ml | Gemüsebrühe |
| 4 Esslöffel | Schmelzkäse |
| 100 g | Frischkäse Kräuter |
| Salz | |
| Pfeffer |
zum Verzieren:
| 1 1/2 Esslöffel | Pinienkerne |
| Petersilie |
Zubereitung
Zwiebel schälen, Porree putzen und waschen. Zwiebel in Würfel und Porree in Ringe schneiden. Kräuter waschen, trocknen, eventuell vom Stiel zupfen und grob hacken. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Porree und Kräuter dazugeben, mit Brühe ablöschen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Die Suppe pürieren, Käsesorten einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit Petersilie und Pinienkernen bestreut servieren.
Tipp:
- Als Topping schmecken statt der Pinienkerne etwas Kräuterfrischkäse, gerösteter Speck oder Croûtons.
- Auch in Scheiben geschnittene, hart gekochte Eier oder Radieschen passen.
