Die ersten Kräuter genießen
Kräuterrolle mit Ricotta
Durch die Verwendung von fertigem Blätterteig ist diese leckere Kräuterrolle schnell gemacht, wenn Gäste kommen.
- Vorbereitung:
- 20 min
- Kochen / Backen:
- 35 min
- Zubereitung:
- 55 min
- Kategorie:
- Backofengerichte
- Nutzergruppe:
- Vegetarisch
Zutaten für 2 bis 4 Personen
| 1 Rolle | Blätterteig aus dem Kühlregal |
für die Füllung:
| 20 g | Schnittlauch |
| 20 g | glatte Petersilie |
| 60 g | Rucola |
| 50 g | geröstete Pinienkerne |
| 250 g | Ricotta |
| 1 | Ei |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 bis 2 Esslöffel | Grieß |
außerdem:
| 20 g | flüssige Butter |
| 20 g | Mandelblättchen |
für die Vinaigrette:
| etwa 30 g | Schnittlauchröllchen |
| 3 Esslöffel | Weißweinessig |
| 1 Teelöffel | Zucker |
| 2 Teelöffel | Senf |
| 50 ml | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Kräuter waschen, gut schütteln und fein hacken. Pinienkerne ebenfalls hacken. Ricotta, Ei und Gewürze verrühren, Grieß zugeben, dann die Kräuter untermengen.
Den Blätterteig abrollen, die Ricottamasse daraufstreichen. Von der Längsseite her aufrollen und vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit der flüssigen Butter bestreichen, mit Mandelblättchen bestreuen. In den heißen Ofen schieben und 30 bis 35 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die angegebenen Zutaten zu einer Vinaigrette verrühren und diese zu der erkalteten, in Scheiben geschnittenen Kräuterrolle reichen.
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