Feines zu Ostern
Kokospudding mit Mangopüree
Ein schnell gemachtes Dessert, das nicht nur zu Ostern gut schmeckt.
- Vorbereitung:
- 20 min
- Kochen / Backen:
- 10 min
- Zubereitung:
- 30 min
- Kochmethode:
- rühren kochen
- Kategorie:
- Desserts
- Eigenschaften:
- mit Obst raffiniert
Zutaten für 4 bis 5 Personen
für den Kokospudding:
| 400 ml | Kokosmilch |
| 200 ml | Milch |
| 1 Päckchen | Vanillepuddingpulver zum Kochen |
| 40 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
für das Mangopüree:
| 1 | Mango |
| 1 Teelöffel | Zucker |
| 2 gehäufte Teelöffel | Kokosraspel |
Zubereitung
Kokosmilch und normale Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Vanillepuddingpulver mit etwas normaler Milch anrühren, in das kochende Milchgemisch geben, aufkochen lassen und mit dem Zucker und Vanillinzucker süßen. In Dessertgläser füllen und erkalten lassen. Wer die Haut nicht mag, legt eine Frischhaltefolie auf den Pudding, die nach dem Erkalten abgezogen wird.
In der Zwischenzeit Zucker in einer unbeschichteten, kleinen Pfanne flüssig werden lassen, die Kokosraspeln dazugeben, mit einem Holzlöffel rühren, bis sich eine Krokantmasse bildet. Sofort auf ein Backpapier geben. Vorsicht, das Schmelzen und Karamellisieren geht sehr schnell, der Kokoskaramell kann leicht schwarz werden.
Für das Püree die Mango schälen und fein pürieren. Auf dem erkalteten Pudding verteilen und mit Kokoskrokant garnieren.
Tipp:
Statt Mango schmecken auch Aprikosen oder Himbeeren.
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