Kokosmousse auf Himbeerspiegel
- Kategorie:
- Desserts
Zutaten für 4 bis 6 Personen
| 275 g | weiße Kuvertüre |
| 4 | Eigelb |
| 2 Blatt | Gelatine |
| 50 ml | Kokoslikör |
| 175 ml | cremige Kokosmilch |
| 500 ml | Sahne |
| 250 g | Himbeeren |
| etwas Zucker | |
| Kokosraspel zum Verzieren |
Zubereitung
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. Eigelb im Wasserbad so lange schlagen, bis es dicklich wird. Das Wasser darf dabei nicht kochen, sonst gerinnt das Eigelb.
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und im Kokoslikör auflösen. Gelatine mit Kuvertüre, geschlagenem Eigelb und Kokosmilch vermengen. Sahne steif schlagen, vorsichtig unterheben. Mousse im Kühlschrank einige Stunden steif werden lassen.
Für den Himbeerspiegel Himbeeren waschen. Einige Himbeeren zum Garnieren beiseitelegen, Rest pürieren und durch ein Sieb streichen. Nach Belieben zuckern. Mus auf flachen Tellern als Spiegel anrichten. Nocken aus der Mousse stechen und darauf setzen. Mit Himbeeren und Kokosraspel garnieren.
Eingesendet/Eingereicht von Elena Schulte aus Finnentrop-Fretter
(Bildquelle: Elena Schulte aus Finnentrop-Fretter)
Das Rezept für die Kokosmousse hat Elena Schulte vor ein paar Jahren in einem Kochbuch entdeckt. Seitdem gibt es das Dessert zu besonderen Anlässen. „Auch die Kinder essen es gerne“, erzählt die 28-Jährige. Dann ersetzt sie den Kokoslikör allerdings durch mehr Kokosmilch. Elena Schulte lebt mit ihrem Mann und ihren zwei kleinen Töchtern auf einem Nebenerwerbsbetrieb im Kreis Olpe. Sie ist Anwärterin auf das Grundschullehramt, derzeit allerdings im Mutterschutz. Neben Kochen und Backen verbringt die Referendarin ihre Freizeit gerne mit Stricken und Häkeln.
