Kokosmousse auf Himbeerspiegel

Eingesendet/Eingereicht von Elena Schulte aus Finnentrop-Fretter

Elena Schulte aus Finnentrop-Fretter

(Bildquelle: Elena Schulte aus Finnentrop-Fretter)

Das Rezept für die Kokosmousse hat Elena Schulte vor ein paar Jahren in einem Kochbuch entdeckt. Seitdem gibt es das Dessert zu besonderen Anlässen. „Auch die Kinder essen es gerne“, erzählt die 28-Jährige. Dann ersetzt sie den Kokoslikör allerdings durch mehr Kokosmilch. Elena Schulte lebt mit ihrem Mann und ihren zwei kleinen Töchtern auf einem Nebenerwerbsbetrieb im Kreis Olpe. Sie ist Anwärterin auf das Grundschullehramt, derzeit allerdings im Mutterschutz. Neben Kochen und Backen verbringt die Referendarin ihre Freizeit gerne mit Stricken und Häkeln.


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