Kohl-Quiche
- Zubereitung:
- 52.5 min
- Kategorie:
- Backofengerichte Vegetarisches
Zutaten für 4 Personen
| Für den Teig: | |
| 250 g | helles Weizenmehl |
| 150 g | Butter |
| 2 Esslöffel | Quark |
| 1 Teelöffel | Salz |
| Für den Belag: | |
| je 200 g Rosenkohl und Blumenkohl oder andere Kohlarten nach Geschmack und Saison | |
| 1 Stange | Porree |
| 2 | Tomaten |
| 2 Teelöffel | Sojasoße |
| etwas Salz | |
| je 1 Prise Pfeffer und Muskatnuss | |
| 200 g | geriebener Käse |
Zubereitung
Mehl, Butter, Quark und Salz zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten kalt stellen.
Das Gemüse putzen. Den Kohl in mundgerechte Stücke zerteilen, Porree in Ringe schneiden, Tomaten würfeln.
Kohl und Porree mit sehr wenig Wasser im geschlossenen Topf 5 bis 8 Minuten vorgaren. Dann die Tomaten unterrühren und das Gemüse mit Sojasoße und den übrigen Gewürzen kräftig abschmecken.
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Den Teig ausrollen und in eine gefettete Springform füllen. An den Rändern etwa 3 cm hochziehen. Das Gemüse auf dem Teig verteilen. Falls sich sehr viel Flüssigkeit gebildet hat, gießt man etwas ab.
Die Quiche mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen 45 bis 60 Minuten backen.
Tipp
Der Teig schmeckt herzhafter, wenn man die Hälfte des hellen Mehls durch Weizenvollkornmehl ersetzt und 50 g des geriebenen Käses unter den Teig knetet.
Buchtipp
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