Köstliche Crêpes

Das brauchst du

So gehst du vor

1. Gebe Mehl und Milch in eine Rührschüssel. Vermische beides zunächst auf niedriger Stufe mit den Quirlen des Handrührgeräts.

2. Füge unter Rühren nach und nach Eier, Butter, Salz und Zucker hinzu. Verrühre alles zu einem glatten, flüssigen Teig.

3. Wenn du einen Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure zugibst, werden die Crêpes locker und etwas knuspriger.

4. Nun lasse den Teig etwa zehn Minuten quellen.

5. Pinsele die Pfanne dünn mit Öl aus und erhitze sie. Sie sollte nicht zu heiß sein.

6. Gebe mit einer Kelle eine kleine Teigportion in die Pfanne und verteile sie durch vorsichtiges Schwenken zügig.

7. Backe den Crêpe auf jeder Seite etwa eine Minute lang, sodass er hellbraun und fest ist. Wende ihn dazu mit einem breiten Pfannenwender.

Oft gelingt der erste Crêpe nicht so gut, weil die Pfanne etwas „Anlaufzeit“ braucht. Gib nicht auf! Die nächsten werden dann immer besser.