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Kirschtomaten-Quiche mit Ziegenkäse

Zutaten für 4 Personen

  • 200 g Mehl
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • Salz
  • 2 Eigelb
  • 100 g Butter
  • 300 g Ziegenkäserolle
  • Paniermehl
  • Pfeffer
  • 750 g Kirschtomaten
  • 2 Esslöffel Öl
  • 1 Esslöffel Pinienkerne
  • Fett für die Form

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Zubereitung

Aus Mehl, gemahlenen Mandeln, Salz, Eigelb und Butter einen Mürbeteig zubereiten.

Eine Quiche­form einfetten und mit dem Teig auskleiden. Den Teig mit Panier­mehl bestreuen. Ziegenkäse darauf bröseln und mit Pfeffer bestreuen. Tomaten waschen, abtrocknen und auf dem Teig verteilen. Mit Öl beträufeln.

Quiche bei 180 °C Ober- und Unterhitze etwa 30 bis 35 Minuten backen, 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit den Pinienkernen bestreuen.