Kheer – indischer Milchreis
- Kategorie:
- Desserts
Zutaten für 4 Personen
| 1 | 1/4 Tasse Basmatireis |
| 125 ml | Sahne |
| 250 ml | Milch |
| 2 Esslöffel | Rosinen (nach Geschmack mehr) |
| 2 Esslöffel | gehackte Mandeln (nach Geschmack mehr) |
| 1 bis 2 | Teelöffel Kardamon |
| 1 bis 2 | Teelöffel Rosenwasser |
| etwas Honig | |
| Safran |
Zubereitung
Reis in eine Schüssel geben, mit viel Wasser auffüllen und mit den Händen rühren. Wasser mehrfach wechseln, bis es fast klar ist.
Sahne und Milch unter Rühren aufkochen. Je länger beides köchelt, desto süßer wird der Reis. Gewaschenen Reis hineingeben. Bei geringer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Hitze auf unterste Stufe stellen, Reis etwa 20 Minuten quellen lassen. Ab und an umrühren. Nach 10 Minuten Rosinen, Mandeln und Kardamon zugeben, umrühren. Der Reis ist fertig, wenn er weich ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen hat.
Den fertigen Milchreis vom Herd nehmen. Mit Rosenwasser, Honig und Safran abschmecken.
Eingesendet/Eingereicht von Manuela Markowski aus Sassenberg
(Bildquelle: Manuela Markowski aus Sassenberg)
„Ich koche unheimlich gerne mit verschiedenen Gewürzen, daher mag ich die indische Küche besonders“, erzählt Manuela Markowski. Sie betreibt eine Praxis für die traditionelle indische Heilkunst Ayurveda. Daneben gibt die 46-Jährige indische Kochkurse an der Volkshochschule. „Der Milchreis kommt dort jedes Mal gut an“, weiß Manuela Markowski. „Wer möchte, kann den Reis mit zusätzlichen Gewürzen wie Zimt, Anis oder Vanille verfeinern.“ Das Rosenwasser für das Rezept bestellt sie sich in der Apotheke.
