Kerniges Kohlbrot

Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. Weißkohl putzen und ebenfalls fein würfeln. Alles zusammen im Öl 10 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel scharf würzen und abkühlen lassen.

Mehl, Hefe, Rübenkraut, Joghurt und Wasser in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine 5 Minuten kneten. Dann das Kohlgemüse unterarbeiten und den Teig gehen lassen.

Die Kastenform fetten und mit Kernen ausstreuen. Den Teig kneten bzw. dehnen und falten, mit dem Schluss nach unten in die Form setzen und noch einmal etwa 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Brot mit Wasser bestreichen, diagonal einschneiden und im heißen Backofen 50 Minuten backen.