Spargelkuchen
- Zubereitung:
- 25 min
- Kategorie:
- Backofengerichte Vegetarisches Spargelrezepte
Zutaten für 4 Personen
| 1 kg | grüner Spargel |
Für den Teig:
| 400 g | Weizenmehl |
| 1 Päckchen | Backpulver |
| 200 ml | Crème fraîche balance |
| 100 ml | Öl |
| 0.5 Teelöffel | Salz |
| 1 | Ei |
Für den Belag:
| 2 | unbehandelte Apfelsinen |
| 250 g | Créme fraîche classic |
| je 1 Prise Salz und Zucker |
außerdem:
| 100 g | Parmesankäse am Stück |
| rosa Pfefferkörner | |
| einige Blätter kleingeschnittenen Rucola |
Zubereitung
Spargel waschen, das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden. Spargel in Salzwasser kochen. Backofen auf 200 °C vorheizen.
Für den Teig Mehl und Backpulver mischen und mit den übrigen Zutaten kurz zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig ausrollen und auf ein gefettetes Backblech oder in eine Quicheform (ø 32 cm) legen, den Spargel diagonal darauf verteilen.
Für den Belag eine Apfelsine heiß waschen, trockenreiben, dünn schälen und die Schale fein hacken. Beide Apfelsinen auspressen. Saft und Orangenschale mit Creme fraîche mischen, mit Salz und Zucker abschmecken. Die Creme über den Spargel träufeln. Den Spargelkuchen im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von unten etwa 25 Minuten backen.
Nach dem Backen den Parmesan hobeln und mit den Pfefferkörnern und dem Rucola auf dem Kuchen verteilen.
Tipp
Wer mag, kann in Würfel geschnittenen, gekochten Schinken auf dem Teig verteilen. Darauf dann den Spargel verteilen.
Die Hälfte des Rezepts reicht für eine kleine Quiche- oder Springform (ø 26 cm).
