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10 °C Münster (Westfalen)

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Kassler Tonnato mit gefüllten Eiern

Zutaten für 4 Personen

4 Eier
2 Stiele Basilikum
5 bis 6 Esslöffel Salatmayonnaise
1 Teelöffel Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Paprikapulver (edelsüß)
1 Dose (80 g) Thunfisch im eigenen Saft
2 bis 3 Esslöffel Milch
1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft
1 bis 2 Esslöffel Kapern
einige Blätter Kopfsalat
200 g Kassleraufschnitt

Zubereitung

Eier hart kochen, abschrecken, pellen und auskühlen lassen.
Basilikum waschen. Etwas zum Garnieren zurücklassen, den Rest sehr fein hacken. Eier halbieren, das Eigelb vorsichtig herauslösen und durch ein Sieb streichen. Eigelb, 3 Esslöffel Mayonnaise, Tomatenmark und Basilikum verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Eicreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Creme auf die Eihälften spritzen.

Für die Soße den Thunfisch abtropfen lassen und mit Milch, restlicher Mayonnaise und Zitronensaft fein pürieren. Kapern unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat waschen, trocken schütteln und mit dem Kassleraufschnitt auf einer Platte anrichten. Eier darauflegen und die Thunfischsoße über den Kassleraufschnitt geben. Mit Basilikum garnieren.

Tipp

Reichen Sie dazu Baguette.