Kartoffeln fein serviert
Kartoffelparfait mit Holundersoße
Heute gibt es Kartoffeln in einem eiskalten Dessert. Abgerundet wird diese Kochidee mit einer warmen, dunkelroten Soße aus Holunderbeersaft mit Apfelstückchen.
- Vorbereitung:
- 41 min
- Kochen / Backen:
- 28 min
- Zubereitung:
- 57 min
Zutaten für 6 Personen
| 300 g | festkochende Kartoffeln |
| 250 ml | Sahne |
| 250 g | Sahnequark |
| 100 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 | Limette |
| für die Holunderbeersoße | |
| 1 | Apfel |
| 500 ml | Holunderbeersaft |
| etwa 150 g | Zucker |
| 1 Päckchen | roter Tortenguss |
Zubereitung
Kartoffeln waschen und garen. Kartoffeln abschütten, pellen, noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken oder mit dem Stampfer fein zerdrücken, auskühlen lassen.
Sahne schlagen.
Das Kartoffelpüree mit den übrigen Zutaten verrühren, die Sahne vorsichtig unterheben.
Die fertige Masse in eine Eismaschine füllen oder in eine flache Schale gießen und etwa 3 Stunden im Gefrierschrank gefrieren, dabei öfter umrühren.
Für die Soße den Apfel schälen und fein würfeln. Holundersaft mit Zucker verrühren und die Flüssigkeit mit Tortenguss nach Packungsanleitung andicken. Den Apfel in die heiße Soße geben. Die Herdplatte abstellen, den Deckel auf den Topf legen und ein paar Minuten stehen lassen. So wird der Apfel bissfest gegart.
Das fertige Parfait auf Dessertgläser verteilen, mit der heißen Soße begießen und sofort servieren.
