In einem großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Kartoffeln schälen und im kochenden Salzwasser je nach Größe 15 bis 20 Minuten kochen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel darin anbraten. Mehl zugeben und gut verrühren. Brühe und Milch zugießen. Alles aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 12 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei häufig umrühren.
In einem weiteren Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Wirsing waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und im Salzwasser 3 Minuten kochen. Danach unter kaltem Wasser abschrecken. Gut ausdrücken.
Die Bratwurst anschneiden, das Brät herausdrücken und zu kleinen Fleischbällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brätbällchen darin 2 Minuten rundherum anbraten.
Clementinen waschen, schälen und die Filets auseinanderlösen. Walnüsse grob hacken. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und zusammen mit Wirsing, Clementinen, Walnüssen und Fleischbällchen in eine feuerfeste Form gaben. Die Soße zugießen und den Käse über den Auflauf reiben. Im vorgeheizten Backofen circa 30 Minuten goldbraun backen.
