Kartoffel plus Gemüse
Kartoffel-Ratatouille
Kartoffelgerichte gibt es in vielen Varianten. Hier präsentieren wir einen köstlichen, vegetarischen Eintopf mit Gemüse.
- Vorbereitung:
- 36 min
- Kochen / Backen:
- 18 min
- Zubereitung:
- 60 min
- Kochmethode:
- kochen
- Kategorie:
- Suppen & Eintöpfe Vegetarisches Kartoffelgericht Gemüse
- Nutzergruppe:
- Halal
Zutaten für 4 Personen
| 600 g | Kartoffeln |
| 1 | Zucchini |
| 1 | rote Paprika |
| 1 | gelbe Paprika |
| 150 g | Champignons |
| 400 g | Tomaten fein gehackt aus der Dose |
| 1 | rote Zwiebel |
| 3 Esslöffel | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 Teelöffel | gekörnte Gemüsebrühe |
Zubereitung
Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Paprika waschen, putzen und in Würfel schneiden. Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel würfeln. Champignons vierteln.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten, dann die Kartoffeln dazugeben und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse zufügen und mit den Tomaten aufgießen. Paprikapulver, Zucker und gekörnte Gemüsebrühe dazugeben und das Ganze 15 bis 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
Tipps: Mit frischem Basilikum garnieren. Dazu Baguettescheiben reichen.
