Keks-Ideen für den Frühling
Karibische Nussecken
Nussecken schmecken auch mit Kokosraspeln.
- Vorbereitung:
- 46 min
- Kochen / Backen:
- 26 min
- Kochmethode:
- Backen
- Kategorie:
- Plätzchen Landfrauenrezepte
Zutaten
(für etwa 60 Stück) | |
Für den Mürbeteig: | |
300 g | Mehl |
1 Teelöffel | Backpulver |
125 g | Zucker |
1 Päckchen | Vanillinzucker |
1 Prise | Salz |
2 | Eigelb |
150 g | Butter |
Zum Bestreichen: | |
100 g | Mangofruchtaufstrich |
Für den Belag: | |
200 g | Butter |
200 g | brauner Zucker |
2 Esslöffel | Wasser |
2 Esslöffel | Kokosöl |
200 g | Kokosraspel |
200 g | gemahlene Cashewkerne |
2 | Eiweiß |
Zubereitung
Für den Mürbeteig die angegebenen Zutaten verkneten, in Folie einschlagen und 20 Minuten kalt stellen.
Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier auf Backblechgröße ausrollen, auf ein Backblech legen und den oberen Bogen abziehen.
Den Mangoaufstrich erwärmen, glatt rühren und dünn auf dem Teig verstreichen.
Für den Belag in einem Topf Butter, Zucker, Wasser und Kokosöl erhitzen, kurz aufkochen und etwas abkühlen lassen.
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Kokosraspel und Cashewkerne unter die Butter-Zucker-Mischung ziehen. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Belag auf dem Teig verstreichen und auf der mittleren Schiene des Backofens 25 Minuten backen.
Noch warm in Dreiecke schneiden und sofort vom Backblech nehmen.
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