Kardinalssuppe
- Kategorie:
- Vegetarisches Suppen & Eintöpfe
Zutaten für 4 Personen
1 | kleine Dose Tomatenmark |
1 | 1/8 l Wasser |
1 Messerspitze | Thymian |
1 | Lorbeerblatt |
2 | Nelken |
etwas Zitronenschale | |
Saft von 0.5 Zitrone | |
Salz. Pfeffer. Zucker | |
Madeira | |
1 | 1/8 l Weißwein |
250 ml | Sahne |
gehackte Petersilie |
Zubereitung
Tomatenmark und Wasser mit Thymian, Lorbeerblatt und Nelken etwa 30 Minuten leise köcheln. Nelken und Lorbeerblatt herausnehmen, übrige Gewürze dazugeben, kräftig abschmecken. Weißwein und 125 ml Sahne einrühren. Rest Sahne steif schlagen.
Suppe auf Tellern anrichten, einen Tupfer Sahne oben aufsetzen und mit Petersilie bestreuen.
Tipp
Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und anschließend wieder erwärmen.