Johannisbeer-Mandel-Kuchen
- Zubereitung:
- 55 min
- Kategorie:
- Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
- mit frischen Früchten ohne Alkohol
Zutaten für 4 bis 6 Personen
500 g | Johannisbeeren |
Für den Rührteig:
150 g | weiche Margarine |
150 g | Zucker |
1 Päckchen | Vanillinzucker |
3 | Eigelb |
1 | Ei |
Salz | |
etwas Zitronenaroma | |
220 g | Mehl |
1 | gehäufter Teelöffel Backpulver |
Für den Mandelschaum:
3 | Eiklar |
150 g | Zucker |
100 g | geriebene Mandeln |
40 g | Speisestärke |
Zubereitung
Johannisbeeren waschen, trocknen, von den Stielen abstreifen.
Margarine mit Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Eigelb und Ei nach und nach unterrühren. Etwas Salz und Zitronenaroma zufügen. Mehl und Backpulver unterheben. Teig in gefettete Springform geben.
Für den Mandelschaum Eiklar steif schlagen. Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Restlichen Zucker unterrühren. Geriebene Mandeln und Speisestärke vermischen, mit den Johannisbeeren unter den Eischnee heben. Masse auf dem Teig verteilen.
Im Backofen 50 bis 60 Minuten bei 170 °C backen.
Buchtipp
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