Beste Brote
Joghurt-Kruste
Mit einem leckeren Brot wird das Frühstück gleich viel schöner. Probieren Sie mal dieses Mischbrot-Rezept aus.
- Vorbereitung:
- 30 min
- Kochen / Backen:
- 155 min
- Zubereitung:
- 185 min
- Kochmethode:
- backen
- Kategorie:
- Brot & Brötchen Landfrauenrezepte
Zutaten für 6 Personen
(für einen 3-l-Bräter oder Römertopf mit Deckel
| 240 ml | Wasser |
| 10 g | frische Hefe |
| 350 g | Weizenmehl Typ 550 |
| 150 g | Roggenmehl Typ 1150 |
| 100 g | Naturjoghurt |
| 2 Teelöffel | Salz |
| 1 Teelöffel | Honig |
| 1 Teelöffel | Backmalz oder 2 weitere Eslöffel Honig |
| 2 Esslöffel | heller Balsamicoessig |
Zubereitung
In einer Schüssel Wasser und Hefe leicht erwärmen und verrühren.
Die übrigen Zutaten zugeben. Alles mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten.
Eine Schüssel mit Mehl bestäuben und den Teig darin abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden gehen lassen.
In dieser Zeit den Römertopf etwa 10 Minuten wässern oder den Bräter einfetten und bemehlen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, gut durchkneten und zu einem Brotlaib formen.
Den Brotlaib in den Bräter oder Römertopf stürzen und einschneiden.
Den Deckel aufsetzen und in den kalten Backofen stellen.
Das Brot 50 bis 60 Minuten bei 240 °C backen.
Dann den Deckel vorsichtig abnehmen, das Brot 5 Minuten ohne Deckel bräunen.
Das Brot vorsichtig aus dem Topf stürzen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
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Erhältlich ist das quadratische Buch beim Leserservice des Landwirtschaftsverlages, Tel. (0 25 01) 8 01 30 00 und im Internet unter www.shop.wochenblatt.com. Die ISBN lautet 978-3-7843-5671-6, es kostet 22 €. Natürlich können Sie das Buch auch über den Buchhandel beziehen.
