Joghurt-Beeren-Kuchen
- Zubereitung:
- 55 min
- Kategorie:
- Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
- mit frischen Früchten mit Früchten aus Konserve & Glas ohne Alkohol
Zutaten für 4 Personen
200 g | TK-Beeren (Waldbeeren-Mischung oder Himbeeren) |
Für den Rührteig:
120 g | weiche Butter |
100 g | Zucker |
Mark von 1 Vanilleschote | |
4 | Eier |
150 g | fettarmer Naturjoghurt |
80 g | Speisestärke |
1 Päckchen | Backpulver |
200 g | Mehl |
Für die Glasur:
2 Esslöffel | Saft (Beerensaft) |
100 g | Puderzucker |
Zubereitung
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Beeren-Mischung in einem Sieb auftauen, Saft auffangen.
Für den Rührteig Butter, Zucker und Vanillemark dick schaumig rühren. Eier
nach und nach, dann Joghurt und die vermischten trockenen Zutaten unterrühren. Hälfte des Teigs in eine gefettete Kastenform füllen, gut abgetropfte Beeren (große halbiert) gleichmäßig darauf verteilen, darauf restlichen Teig geben. Im vorgeheizten Ofen 50 bis 60 Minuten backen. In der Form 20 Minuten abkühlen lassen, auf einem Kuchengitter völlig auskühlen lassen.
Für die Glasur Saft mit Puderzucker mischen und den Kuchen damit überziehen.
Tipp
Der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Im Sommer können Sie auch frische Beeren verwenden.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.