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7 °C Münster (Westfalen)

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Westfälische Leibspeise

Zwiebelsoße zu Rindfleisch

Das Leibgericht vieler Westfalen: Rindfleisch mit Zwiebelsoße.

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Rezepte

Zitronenzucker

Mit diesem Mitbringsel bekommen Desserts und Obstkuchen eine besonders interessante Note.

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Geschenke aus der Küche

Knuspermüsli mit Zimt und Walnüssen

Als kleines Mitbringsel in der Adventszeit freut sich der Beschenkte schon zum Frühstück über das Knuspermüsli.

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Rezepte

Würzpaste selbst gemacht

Gekörnte Brühe sorgt in vielen Speisen für den gewissen Geschmack. So eine Gewürzmischung auf Vorrat lässt sich auch mit Zutaten aus Garten und Kühlschrank selbst herstellen.

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Rezepte

Grundrezept: Sauerteig

Einen Sauerteig anzusetzen ist einfach. Wichtig ist nur, ihn regelmäßig zu pflegen, damit er sein Aroma entwickelt und behält. Für Mischbrote macht es Sinn, einen hellen Weizensauerteig anzusetzen, da dieser vielseitiger einsetzbar ist. Für den Saue...

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Rezepte

Grundrezept Quarkblätterteig

Alle Zutaten verkneten, Teig zum Rechteck ausrollen. Für die Blätterung den Teig in drei gleichen Durchgängen falten. Nach jedem Durchgang den Teig für etwa 20 Minuten kalt stellen. Ein Durchgang umfasst 7 Arbeitsschritte: 1. Seiten des Rechtecks a...

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Rezepte

Grundrezept Rührteig

Bei 170 °C etwa 30 bis 40 Minuten backen. ...

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Rezepte

Grundrezept Biskuitteig

Backofen auf 175 °C vorheizen. Eigelb mit 120 g Zucker, Vanillinzucker, Salz und dem heißen Wasser aufschlagen. Die Masse muss sehr weiß sein. In einer anderen Schüssel Eiklar aufschlagen und den restlichen Zucker nach und nach einrieseln lassen. Ei...

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