Sirup für viele Fälle
Holunderblütensirup
Wenn die weißen Dolden von den Holundersträuchern leuchten, ist die Zeit, Holunderblütensirup anzusetzen.
- Vorbereitung:
- 15 min
- Kochen / Backen:
- 7 min
- Zubereitung:
- 300 min
Zutaten
| 20 | große Holunderblütendolden |
| 3 | Zitronen |
| 1 l | Wasser |
| 1 kg | Zucker |
| 20 g | Ascorbinsäure aus der Apotheke |
Zubereitung
(für 2 l)
Zitronen in Scheiben schneiden, Holunderblüten ausschütteln. Beides in eine Schüssel geben, mit Wasser übergießen und für 48 Stunden zugedeckt stehen lassen.
Danach die Flüssigkeit durch ein dünnes Tuch gießen, den Zucker zufügen und unter Rühren aufkochen. Solange kochen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Tipps:
- Die Dolden sollten möglichst nicht in Wasser geschwenkt werden. Denn dann verlieren sie viel von ihrem Aroma.
- Die Säure macht den Sirup spritzig, länger haltbar und sie sorgt für die richtige Konsistenz.
- Mit dem Holunderblütensirup lässt sich Mineralwasser aromatisieren. Ein leckerer Kindercocktail entsteht, wenn Apfelschorle mit einem Schuss Holunderblütensirup gemischt wird. Einige klein geschnittene Äpfel und Himbeeren mit ins Glas geben. Süßspeisen wie Vanille- oder Joghurt-Desserts, Apfelmus und Tortenfüllungen bekommen durch einige Esslöffel Holunderblütensirup eine interessante Geschmacksnote.
Holunderblütencocktail
Hier noch ein Rezept für den spritzigen Cocktail "Leo" für 1 bis 2 Weingläser:
125 ml gekühlter Rosewein, 125 ml Mineralwasser, 2 cl Holunderblütensirup, 2 bis 3 Eiswürfel und 1 Scheibe von einer unbehandelten Zitrone mischen und mit Mineralwasser auffüllen.
Kommen mehr Gäste, den Cocktail in einer Karaffe mischen.
