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Himmlische Rhabarbertorte

Entdecken Sie das Geheimnis der "Himmlischen Rhabarertorte". Kleiner Hinweis: Unter einen dicken Baiserschicht versteckt sich der Rhabarber. Viel Spass beim Backen.

Zutaten für 4 Personen

Für den Rührteig:

4 Eier
125 g Butter
125 g Zucker
5 bis 6 Esslöffel Milch
150 g Mehl
2 gehäufte Teelöffel Backpulver
200 g Puderzucker

Für die Füllung:

8 Blatt Gelatine
750 g Rhabarber
175 g Zucker
2 bis 3 Esslöffel Sauerkirschnektar
2 Päckchen Vanillinzucker
300 g Joghurt
200 ml Sahne
1 Teelöffel Puderzucker

Zubereitung

Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Für den Rührteig Eier trennen. Butter und Zucker cremig rühren. Eigelbe, Milch, Mehl und Backpulver unterrühren. Eiklar steif schlagen und den Puderzucker esslöffelweise zufügen. Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform streichen. Darauf die Hälfte des Eischnees verteilen. Dabei einen Rand von 1 cm frei lassen.

Den Boden im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. Aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Den zweiten Boden genauso backen.

Für die Füllung Gelatine einweichen. Rhabarber putzen, schälen, in 1 cm dicke Stücke schneiden. Mit 125 g Zucker und dem Kirschnektar aufkochen, 4 bis 5 Minuten köcheln und anschließend etwas abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken, in dem noch warmen Rhabarber auflösen. 50 g Zucker, Vanillinzucker und Joghurt dazugeben.

Wenn die Masse gut abgekühlt ist und zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterheben. Einen Tortenring um einen Boden setzen und die Joghurtmasse darauf verteilen. Den zweiten Boden aufsetzen. Mit Puderzucker bestäuben.

Tipp

Bei 150 °C Umluft können beide Böden gleichzeitig gebacken werden. Damit das Baiser beim Schneiden der fertigen Torte heil und ansehnlich bleibt, den oberen Boden vorher in 12 oder 14 Stücke schneiden und diese einzeln auf die Torte legen.

Buchtipp

Besonders viele Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen für jeden Geschmack finden Sie im dritten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5320-3, 17,95 €.

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