Herbstliches Chutney
- Kategorie:
- Vegetarisches Dips & Aufstriche Eingemachtes
Zutaten für 4 Personen
| 500 g | säuerliche Äpfel |
| 500 g | Birnen |
| 500 g | Pflaumen oder Zwetschgen |
| 250 g | Zwiebeln |
| 2 | Zitronen |
| 2 | Zweige frischer Koriander |
| 1 Esslöffel | Senfkörner |
| 8 | Pfefferkörner |
| 270 g | Grümmel Kandis |
| 250 ml | Weinessig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| gemahlener Koriander |
Zubereitung
Saubere Einmachgläser bereitstellen. Äpfel und Birnen schälen, vom Kerngehäuse befreien und klein schneiden. Pflaumen waschen, entsteinen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Koriander trocken schütteln und fein hacken.
Zitronen heiß waschen und mit dem Sparschäler die Schale abschälen. Saft auspressen. Schale und Saft mit allen übrigen Zutaten in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen, dann bei kleiner Hitze etwa 45 Minuten weiter kochen, bis eine marmeladenartige Konsistenz entsteht. Dabei ab und zu umrühren.
Zum Schluss noch einmal grob mit dem Stabmixer durchgehen. Sofort heiß in die vorbereiteten Gläser füllen, diese umgedreht hinstellen, bis sie erkaltet sind.
Tipp
Wer die „Körner“ nicht gerne im Chutney isst, kann sie auch zum Kochen in ein Mullsäckchen füllen, sodass sie sich danach leicht entfernen lassen. Das Chutney schmeckt besonders gut zu Käse.
