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Spargelzeit

Helle Soße mit Speck zu Spargel

Hier gibt es eine helle Soße und Speck zu weißem Spargel. Sie reicht für etwa 1,5 kg des geschälten Edelgemüses.

Es muss nicht immer Soße Hollandaise sein ...

Zutaten für 3 bis 4 Personen

1 Schalotte
1 Esslöffel Butter
100 g in Streifen geschnittener Bacon
1 Esslöffel Mehl
300 ml Milch
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Schalotte abziehen, fein würfeln.

Butter in einem Topf erhitzen und Baconstreifen darin kross anbraten. Herausnehmen, beiseitestellen.

Schalottenwürfel im Bratfett glasig dünsten, mit Mehl bestäuben, mit dem Schneebesen umrühren. Milch und Sahne angießen und rühren. Einmal aufkochen lassen. Die Soße etwa 1 Minute köcheln lassen. Dabei die Hitze reduzieren und ab und zu durchrühren.

Die helle Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den Spargel geben.

Die Speckstreifen darüberstreuen.

Vorbereitung: 5 min Kochen / Backen: 6 min

raffiniert leicht vorzubereiten