Heidelbeer-Schmand-Kuchen
- Zubereitung:
- 40 min
- Kategorie:
- Kuchen & Torten
Zutaten für 6 Personen
350 g | Mehl |
Salz | |
20 g | frische Hefe |
150 ml | lauwarme Milch |
130 g | Zucker |
100 g | Butter |
4 | Eier |
1 kg | Heidelbeeren |
1 | Vanilleschote |
400 g | Schmand |
1 Päckchen | Vanillinzucker |
3 Teelöffel | Vanillepuddingpulver (zum Kochen) |
Zubereitung
Mehl und 1 Prise Salz mischen und eine Mulde hineindrücken. Hefe in die Mulde bröseln und mit 2 Esslöffel Milch glatt rühren. Mit etwas Mehl vom Rand bestäuben und 30 Minuten ruhen lassen.
Mehlmischung mit Hefeansatz, restlicher Milch, 50 g Zucker, Butter und 1 Ei verkneten und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Heidelbeeren verlesen, eventuell waschen und trockentupfen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig ausrollen, auf das Blech legen und mit Beeren belegen. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Restliche Eier trennen. Eiklar steif schlagen. Schmand mit Eigelb, restlichem Zucker, Vanillemark, Vanillinzucker und Puddingpulver verrühren, Eischnee unterheben. Masse über den Beeren verteilen. Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.