Beerenzeit
Heidelbeer-Cupcakes mit Vanillesahne
Herrlich leicht und locker kommen diese Cupcakes daher.
- Vorbereitung:
- 30 min
- Kochen / Backen:
- 25 min
- Zubereitung:
- 55 min
- Kochmethode:
- backen
- Kategorie:
- Kuchen & Torten Gebäck
- Eigenschaften:
- Mit Sahne & Schmand mit frischen Früchten
Zutaten für 8 bis 10 Personen
| (ergibt 12 Stück) | |
| Für den Teig: | |
| 2 | Tassen Mehl (zum Abmessen einen großen Kaffeebecher mit 230 ml Inhalt verwenden) |
| 0.5 | Tasse Buttermilch |
| 0.5 | Tasse Zucker |
| 1 | Tasse Heidelbeeren |
| 0.5 | Tasse zerlassene Butter |
| 1 Teelöffel | Backpulver |
| 3 | Eier |
| Schale von 1 Orange | |
| Saft von 1 Zitrone | |
| Für die Vanillesahne: | |
| Mark von 0.5 Vanilleschote | |
| 300 ml | Sahne |
| 1 Esslöffel | Zucker |
| Schale von 1 Zitrone |
Zubereitung
Backofen auf 180 °C vorheizen. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Heidelbeeren waschen und noch feucht unter das Mehl heben (durch das anhaftende Mehl sinken die Heidelbeeren später nicht ab).
Eier und Zucker schaumig schlagen, zerlassene Butter, Buttermilch, Orangenschale und Zitronensaft zugeben. Mehl und Heidelbeeren vorsichtig unterrühren. Muffinförmchen zu 2/3 mit Teig füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 20 bis 25 Minuten backen.
Für die Vanillesahne Vanillemark mit Sahne, Zucker und geriebener Zitronenschale steif schlagen und auf den abgekühlten Muffins verteilen.
Tipp
Servieren Sie zu den Cupcakes eine Kugel Buttermilcheis.
Buchtipp
50 praxiserprobte Tortenrezepte finden Sie in dem Wochenblatt-Rezeptbuch „Torten für Gäste und Feste – Landfrauen verraten ihre Lieblingsrezepte“.
Das Buch ist im Landwirtschaftsverlag erschienen, ISBN 978-3-7843-5658-7, und kostet 22 €.
Erhältlich ist es unter Tel. (0 25 01) 801-30 00 oder Sie bestellen einfach hier. Das Buch ist auch über den Buchhandel zu beziehen.
