Grundrezept Gelatine

Tipp

Wenn Gelatine beim Auflösen zu stark erhitzt wird, verliert sie ihre Gelierkraft und ihren neutralen Geschmack.
Gelatine muss fest verschlossen lagern, denn Feuchtigkeit beeinträchtigt ihre Gelierfähigkeit.
Gelatine darf nicht mit frischen Kiwis, Ananas und Papayas zusammenkommen. Die Früchte enthalten ein eiweißspaltendes Enzym, das Gelatine wieder flüssig werden lässt. Deshalb diese Früchte nur konserviert oder kurz erhitzt mit Gelatine verwenden.
Weil Füllungen mit Gelatine bei Zimmertemperatur nicht fest werden, Torten zum Gelieren kalt stellen.


Diskussionen zum Artikel

Kommentar schreiben

Diskutieren Sie mit

Tragen Sie mit Ihrem Beitrag zur Meinungsbildung zu diesem Artikel bei.

Sie müssen sich anmelden um Kommentare zu bewerten

Abbrechen

Sie haben noch kein Benutzerkonto?

Benutzerkonto erstellen

Kommentar melden

Abbrechen

Sie haben noch kein Benutzerkonto?

Benutzerkonto erstellen

Auf Kommentar antworten

Abbrechen

Sie haben noch kein Benutzerkonto?

Benutzerkonto erstellen