Wintersalat

Grünkohlsalat mit Quinoa

Tipp: Wenn der Salat etwas deftiger sein darf, den Stremellachs durch klein geschnittenen, leicht angebratenen Leberkäse ersetzen.

Kurze Warenkunde
Quinoa ist eine einjährige Kulturpflanze der Fuchsschwanzfamilie. Sie zählt zu den Pseudogetreiden und wächst in Südamerika. Die weißen, schwarzen oder roten Körner sind glutenfrei und werden wie Reis gegart. Wichtig ist, Quinoa vor dem Garen gut mit heißem Wasser abzuspülen.
Besonders nussiges Aroma entwickelt sich, wenn die Körner vorab in Öl angeröstet werden.
Quinoa schmeckt pur als Beilage, im Auflauf, als Suppeneinlage, in Salat oder Bratlingen.